对于动脉粥样硬化症患者而言，饮食调养是控制病情、守护血管健康的关键一环，选对保健食物，犹如为血管注入“护卫队”，以下这些食物堪称餐桌上的“得力助手”。
蔬菜阵营里，西兰花首当其冲。它富含维生素 C、胡萝卜素、纤维素以及萝卜硫素等营养成分。维生素 C 具有抗氧化作用，能抵御自由基对血管内皮的损伤;胡萝卜素在体内可转化为视黄醛或视黄酸，参与细胞代谢，助力血管修复;萝卜硫素更是抗炎“高手”，可抑制血管壁炎症反应，减少脂质沉积风险，日常清炒、水煮皆宜，保留营养的同时，为血管健康添砖加瓦。
洋葱，虽口感辛辣，却是血管的“益友”。它含有前列腺素 A，这种物质能扩张血管，降低血液黏稠度，促进血液循环，让血液在血管中顺畅“奔跑”，减轻心脏泵血负担，辅助稳定血压，无论是凉拌洋葱丝，还是作为配菜烹饪，都能发挥保健功效。
茄子，尤其是紫茄子，表皮富含花青素，这是一种超强抗氧化剂，能清除体内多余氧自由基，防止血管内皮氧化损伤，延缓动脉粥样硬化进程;茄子内部的膳食纤维还有助于吸附肠道内多余脂肪，降低血脂，可蒸、可炒，简单加工就能端上健康餐桌。
水果方面，苹果是经典之选。其富含果胶，属于水溶性膳食纤维，在肠道内能与胆汁酸结合，促进胆汁酸排泄，促使肝脏利用胆固醇合成胆汁酸，从而降低血液中胆固醇水平;同时，苹果中的黄酮类化合物有抗氧化、抗炎特性，每天吃一个，脆爽可口间为血管减负。
香蕉也不容小觑，高钾低钠的特性使其成为调节血压的“天然利器”，能帮助排出体内多余钠离子，缓解水钠潴留，减轻血管壁压力;丰富的维生素 B6 还参与氨基酸代谢，助力维持血管正常功能，方便食用，随时为健康“续航”。
柑橘类水果，如橙子、柚子，维生素 C 含量极高，能增强血管壁韧性，促进胶原蛋白合成，加固血管“防线”;柚子中的柚皮苷还具备抗炎、降脂潜能，秋冬季节，剥开一个香气四溢的柚子，既解渴又养生。
全谷物中，燕麦是佼佼者。它含有丰富的β - 葡聚糖，这种水溶性膳食纤维能形成凝胶状物质，吸附肠道内胆固醇，阻止其吸收入血，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇(LDL - C)水平;燕麦还可提供饱腹感，减少其他高热量食物摄入，助力控制体重，无论是煮粥还是搭配牛奶，都是早餐“宠儿”。
糙米同样益处多多，保留大量膳食纤维、维生素 B 族及矿物质，相较于精米，能更平稳地调节血糖、血脂，避免血糖骤升骤降引发的血管损伤，长期食用，为血管健康奠定坚实“基础”。
坚果虽小巧，却营养密集。杏仁富含不饱和脂肪酸、维生素 E 和镁元素，不饱和脂肪酸可优化血脂结构，维生素 E 抗氧化，镁参与心肌收缩舒张，调节心律，每天一小把，补充营养不油腻;核桃中的α - 亚麻酸是必需脂肪酸，能抗炎、改善血管内皮功能，但需适量，以免热量超标。
鱼类更是优选，三文鱼、鳕鱼等深海鱼，脂肪多为不饱和脂肪酸，尤其是ω - 3 脂肪酸，能降低甘油三酯，抗炎稳定斑块，减少动脉粥样硬化并发症风险，清蒸、烤制能最大程度保留营养，滋养血管。
动脉粥样硬化症患者坚守这些保健食物，合理搭配，避开高油、高脂、高糖“雷区”，便能在日常饮食中为血管健康保驾护航，减缓病情发展。
